胃癌是一种发生在胃部粘膜部位的恶性肿瘤，好发于40岁以上的人群当中，以男性患者居多。导致患上胃癌的原因较多，一般与感染了幽门螺杆菌有关。
另外，长期患有一些胃部疾病没有及时治疗的话，也有发展成胃癌的可能。除此以外，如果长时间食用一些对胃部黏膜有较大刺激的食物，患上胃癌的风险也会提高。这几种食物可以说是导致“胃癌”的最大元凶了：
一、烟熏食物
如果在日常饮食当中摄入过多烟熏食物的话，患上胃癌的几率会增加，比如各种熏肉、熏鱼或者是其他熏制类的食物。这些食物口感非常醇香，而且属于很多地区的一些特色食品。
如果只是偶尔少量食用，并不会对健康造成危害，也不会直接导致患上胃癌。但是，如果长时间大量摄入，这些食物当中所含有的亚硝酸盐，以及苯并芘等成分，会对胃部黏膜造成很大损伤，极易诱发胃部疾病的出现。如果长期摄入，会导致出现胃黏膜加重受损，从而就会加大患上胃癌的风险。
二、煎炸烤食物
煎炸烤的食物有着外焦里嫩的风味，深受所有人群的喜欢。尤其是一些年轻人，特别喜欢吃这一类的食物，比如说炸鸡翅、炸鸡腿、炸薯片，或者是一些烧烤类的肉串、蔬菜等。
这些食物在制作的过程当中，会使用到大量的油脂成分，很容易导致人体发胖，而身体肥胖是导致患上胃癌的另一个主要因素。
另外，在制作煎炸烤食物的时候，会经过反复高温烹饪，就会形成很多化学物质，比如笨并芘以及丙二醇。这些成分都属于强致癌物，很容易诱发胃癌以及其他消化道癌症的出现。
此外，食物在进行煎炸烤的时候，很多营养成分都会流失，如果长期大量摄入，会使人体出现缺乏各类营养元素的现象，比如各类维生素和硒元素，而一旦长期缺乏这些微量元素，患上肺癌的几率也会增高。
三、腌制食物
食物在腌制的过程当中，会使用到很多的亚硝酸盐。如果一次性摄入0.3~0.5克的亚硝酸盐，就会引起人体中毒。而如果长时间微量摄入，会使得胃部黏膜受到慢性损伤，从而诱发胃癌的出现。
四、霉变食物
在所有的霉变食物当中含有很多的细菌和毒素，尤其是黄曲霉毒素含量非常高。这种细菌不但会危害到肝脏健康，对于胃部、肠道，以及食道黏膜都有着很大损害。一旦这种毒素在体内堆积过多，导致患上胃癌以及肠癌和食道癌的几率会非常高。
如果长时间食用过于粗糙以及过烫食物的话，胃黏膜也会受到损伤，患上胃癌的几率也会增高，所以在日常饮食当中，一定要尽量减少摄入这些食物。
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